10 herbstliche Wohlfühlgerichte für den Feierabend

Hokkaido-Kürbis kommt mit Schale in die Pfanne und spart damit schon beim Vorbereiten ein paar Minuten. Genau solche kleinen Abkürzungen machen herbstliche Wohlfühlgerichte alltagstauglich: Sie wärmen nach einem langen Tag, brauchen keine ausgefallenen Zutaten und stehen in etwa 20 bis 40 Minuten auf dem Tisch. In dieser Auswahl finden Sie zum Beispiel cremige Kürbis-Pasta mit Salbei und ein Blechgericht mit Apfel-Senf-Hähnchen, Kartoffeln und roter Zwiebel. Die Rezepte setzen auf vertraute Zutaten und klare Schritte, statt den Feierabend mit langen Vorbereitungen zu füllen. Zu jedem Gericht gibt es passende Ersetzungen, etwa Butternut statt Hokkaido oder Hähnchenbrust statt Keulen, sowie einen konkreten Serviertipp. So können Sie mit dem arbeiten, was gerade im Kühlschrank liegt, ohne den Charakter des Essens zu verlieren. Sie erfahren außerdem, worauf es beim Timing ankommt, wie Sie Gemüse gleichmäßig garen und welche kleinen Handgriffe für eine sämige Sauce oder knusprige Ofenkartoffeln sorgen. So kommt an einem gewöhnlichen Wochentag etwas Warmes und Sättigendes auf den Tisch.

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10 herbstliche Wohlfühlgerichte, die unter der Woche gelingen

Hokkaido-Kürbis muss vor dem Schneiden nicht geschält werden, und genau das spart an einem Feierabend Zeit. Die folgenden Gerichte stehen in etwa 20 bis 40 Minuten auf dem Tisch. Bei jedem finden Sie einfache Schritte, passende Ersetzungen und einen Serviertipp.

1. Cremige Kürbis-Pasta

Zutaten: Für zwei Personen brauchen Sie 250 g Pasta, 300 g gewürfelten Hokkaido, 1 kleine Zwiebel, 150 ml Gemüsebrühe und 2 EL Frischkäse. Butternut passt ebenfalls, muss aber geschält werden; statt Frischkäse funktioniert Sahne.

Zubereitung: Kochen Sie die Pasta nach Packungsangabe und behalten Sie eine Tasse Nudelwasser. Braten Sie Zwiebel und Kürbiswürfel in etwas Öl 5 Minuten an. Geben Sie Brühe dazu, decken Sie die Pfanne ab und garen Sie alles 12 bis 15 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Stampfen Sie die Hälfte, rühren Sie Frischkäse ein und mischen Sie Pasta sowie etwas Nudelwasser unter. Mit Salbei und geriebenem Käse servieren.

2. Apfel-Senf-Hähnchen vom Blech

Zutaten: Legen Sie 400 g Hähnchenoberschenkel, 2 säuerliche Äpfel, 500 g Kartoffeln und 1 rote Zwiebel bereit. Vermengen Sie 1 EL Senf, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer. Hähnchenbrust ist eine magere Alternative, braucht aber meist weniger Garzeit.

Zubereitung: Heizen Sie den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneiden Sie Kartoffeln klein, damit sie gleichzeitig mit dem Fleisch gar werden. Mischen Sie Kartoffeln und Zwiebel mit der Hälfte der Senfmischung und rösten Sie sie 15 Minuten. Wenden Sie das Gemüse, geben Sie gewürfelte Äpfel und bestrichenes Hähnchen dazu und backen Sie alles weitere 20 bis 25 Minuten. Der Fleischsaft soll klar austreten. Mit Petersilie auf dem Blech servieren.

3. Schnelle Linsen-Kokos-Suppe

Zutaten: Für drei Portionen nehmen Sie 200 g rote Linsen, 1 Dose Kokosmilch, 700 ml Brühe, 1 Karotte und 1 TL Currypulver. Rote Linsen garen schnell und müssen nicht eingeweicht werden. Für eine leichtere Suppe ersetzen Sie einen Teil der Kokosmilch durch Brühe.

Zubereitung: Würfeln Sie die Karotte und braten Sie sie mit dem Currypulver 2 Minuten in einem Topf an. Spülen Sie die Linsen ab, geben Sie sie mit Brühe und Kokosmilch dazu und lassen Sie die Suppe 15 bis 18 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie zwischendurch um, denn Linsen setzen leicht am Topfboden an. Mit Limettensaft abschmecken und mit Brot oder einem Klecks Joghurt servieren.

4. Gnocchi mit Pilzen und Spinat

Zutaten: Sie brauchen 500 g gekühlte Gnocchi, 250 g Champignons, 100 g Babyspinat und 100 ml Sahne. Hafercuisine ersetzt die Sahne; braune Champignons schmecken etwas kräftiger als weiße.

Zubereitung: Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und braten Sie sie in einer großen Pfanne mit Öl kräftig an, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Geben Sie die Gnocchi direkt aus der Packung dazu und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten goldbraun. Rühren Sie Sahne und Spinat ein und lassen Sie den Spinat zusammenfallen. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Servieren Sie das Gericht mit Parmesan; überfüllen Sie die Pfanne nicht, sonst bräunen die Gnocchi schlechter.

5. Chili mit Süßkartoffel und Bohnen

Zutaten: Würfeln Sie 1 große Süßkartoffel. Dazu kommen 1 Dose schwarze Bohnen, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 kleine Zwiebel und 1 TL Kreuzkümmel. Kidneybohnen passen ebenfalls; für mehr Schärfe verwenden Sie Chiliflocken.

Zubereitung: Braten Sie die Zwiebel mit Kreuzkümmel in einem Topf 3 Minuten an. Geben Sie Süßkartoffel, Tomaten und 150 ml Wasser dazu. Decken Sie den Topf ab und köcheln Sie das Chili etwa 15 Minuten, bis die Würfel fast weich sind. Rühren Sie abgespülte Bohnen unter und garen Sie alles weitere 5 Minuten. Servieren Sie es mit Reis oder Tortillachips und einem Löffel saurer Sahne.

6. Cremiges Orzo mit Kürbis und Erbsen

Zutaten: Für zwei Portionen benötigen Sie 200 g Orzo, 200 g Kürbiswürfel, 600 ml Gemüsebrühe und 100 g gefrorene Erbsen. Orzo sieht aus wie Reis, ist aber Pasta; kleine Nudeln funktionieren als Ersatz.

Zubereitung: Rösten Sie den Kürbis in einem Topf mit etwas Öl 4 Minuten an. Geben Sie Orzo und Brühe dazu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln. Rühren Sie alle paar Minuten, damit die Nudeln nicht ankleben. Fügen Sie Erbsen in den letzten 3 Minuten hinzu. Wenn die Mischung zu dick wird, gießen Sie einen Schuss heißes Wasser nach. Mit Zitronenschale und Feta anrichten.

7. Würzige Tomaten-Bohnen auf Toast

Zutaten: Nehmen Sie 1 Dose weiße Bohnen, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 Knoblauchzehe und 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot. Weiße Bohnen lassen sich durch Cannellini oder Kichererbsen ersetzen.

Zubereitung: Braten Sie fein gehackten Knoblauch kurz in Öl an, ohne ihn braun werden zu lassen. Geben Sie Tomaten, Bohnen, Salz und eine Prise Paprika dazu. Lassen Sie die Mischung 12 Minuten offen köcheln, damit sie eindickt. Rösten Sie währenddessen das Brot. Löffeln Sie die Bohnen auf die Toastscheiben und geben Sie geriebenen Käse oder frische Kräuter darüber. Ein Spritzer Essig macht die Tomatensauce frischer.

8. Gebackene Süßkartoffeln mit Brokkoli

Zutaten: Planen Sie 2 mittelgroße Süßkartoffeln, 250 g Brokkoli und 150 g griechischen Joghurt ein. Für eine pflanzliche Variante eignet sich Sojajoghurt; Tahini statt Joghurt ergibt einen nussigen Belag.

Zubereitung: Stechen Sie die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein und backen Sie sie bei 220 °C etwa 35 bis 40 Minuten. Halbieren Sie sie nach 20 Minuten längs, damit sie schneller weich werden. Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und rösten Sie ihn auf einem zweiten Blech mit Öl und Salz 15 Minuten. Drücken Sie die Kartoffeln leicht auf, verteilen Sie Brokkoli und Joghurt darauf und würzen Sie mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer.

9. Apfel-Walnuss-Pfannkuchen

Zutaten: Verrühren Sie 150 g Mehl, 1 Ei, 200 ml Milch und 1 TL Backpulver. Dazu kommen 1 geriebener Apfel und eine Handvoll gehackte Walnüsse. Für eine milchfreie Version nehmen Sie Haferdrink; gehackte Mandeln ersetzen die Walnüsse.

Zubereitung: Lassen Sie den Teig 5 Minuten stehen, damit das Mehl quellen kann. Erhitzen Sie etwas Butter in einer beschichteten Pfanne und geben Sie pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig hinein. Backen Sie bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten, wenden Sie erst, wenn sich Bläschen bilden, und garen Sie die zweite Seite 1 bis 2 Minuten. Mit Joghurt und Zimt servieren.

10. Hähnchen-Reis-Pfanne mit Pilzen

Zutaten: Für zwei Personen brauchen Sie 250 g Hähnchenbrust, 150 g Langkornreis, 200 g Pilze und 400 ml Brühe. Naturreis dauert länger; verwenden Sie ihn nur, wenn Sie die Kochzeit entsprechend anpassen.

Zubereitung: Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke und braten Sie es in einer tiefen Pfanne rundherum an. Nehmen Sie es kurz heraus, braten Sie die Pilze an und rühren Sie den ungekochten Reis ein. Gießen Sie Brühe dazu, legen Sie das Hähnchen zurück und decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten, bis der Reis weich ist. Lassen Sie die Pfanne 5 Minuten zugedeckt stehen und servieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie.

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Ein herbstliches Abendessen muss nicht lange vor sich hin köcheln: Kürbis-Pasta wird mit etwas Nudelwasser schön sämig, und beim Apfel-Senf-Hähnchen garen Kartoffeln und Fleisch gemeinsam auf dem Blech. Die zehn Rezepte geben Ihnen eine Auswahl für Abende, an denen es warm und sättigend sein soll, die Zeit aber knapp ist. Probieren Sie zuerst das Gericht, dessen Zutaten Sie schon zu Hause haben, und passen Sie es nach Geschmack an. Frischer Salbei und geriebener Käse passen zur Pasta; zum Hähnchen schmeckt ein grüner Salat oder etwas Senf aus dem Glas. Wenn Sie für mehrere Personen kochen, lassen sich viele Zutaten einfach verdoppeln. Schreiben Sie gern in die Kommentare, welches Gericht Sie ausprobiert oder verändert haben, und teilen Sie Ihre liebste Feierabendvariante. Ein guter Herbstabend kann mit einer einfachen Pfanne beginnen.

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Einfaches Kürbisrisotto mit Salbei

Cremiges Kürbisrisotto mit Salbei – ein unkompliziertes Herbstgericht für den Feierabend.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Kürbispüree
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• ½ Tasse geriebener Parmesan
• 6 frische Salbeiblätter
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Schritt 2
   Reis einrühren und kurz anrösten. Brühe nach und nach zugeben und unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten garen.
3. Schritt 3
   Kürbispüree und Salbei einrühren. Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.