Chocolate Covered Caramel Apple Slices: knackig & fein

Knackige Apfelspalten, weiches Karamell und eine dünne Schokoladenhülle passen auf einen kleinen Teller und lassen sich gut teilen. Bei Chocolate Covered Caramel Apple Slices bekommt jedes Stück einen Holzstiel und wird einzeln überzogen, sodass das Verhältnis von fruchtigem Apfel, süßem Karamell und herber Schokolade bei jedem Bissen stimmt. Anders als ein ganzer Karamellapfel sind die Spalten schnell portioniert und lassen sich mit Nüssen, Streuseln oder grobem Salz unterschiedlich garnieren. Das Rezept ist besonders praktisch, wenn du mehrere kleine Stücke für einen Filmabend, eine Herbstfeier oder ein Dessertbuffet vorbereiten möchtest. Hier erfährst du, welche Äpfel fest genug bleiben, wie du Karamellbonbons mit etwas Sahne geschmeidig schmilzt und wie die Schokolade beim Eintauchen glatt anhaftet. Außerdem geht es darum, wie du die Apfelstücke nach dem Schneiden trocken hältst und warum sie am besten frisch serviert werden. So bleiben die Äpfel knackig und die Schokoladenschicht schön fest.

Speichere das!

Schokoladen-Karamell-Apfelscheiben

Knackige Apfelspalten, weiches Karamell und eine dünne Schicht Schokolade machen diesen Snack zu einer handlichen Alternative zum ganzen Karamellapfel. Für etwa 24 Stück werden die Äpfel in Spalten geschnitten, einzeln in Karamell getaucht und anschließend mit Schokolade überzogen. Am besten schmecken sie am Tag der Zubereitung, wenn das Obst noch fest ist und die Schokolade knackig bleibt.

Zutaten

• 3 feste Äpfel, zum Beispiel Granny Smith, Pink Lady oder Braeburn. Säuerliche Sorten gleichen die Süße von Karamell und Schokolade aus. Sehr weiche Äpfel lassen sich schwer aufspießen.
• 300 g weiche Karamellbonbons, ausgepackt. Alternativ eignen sich etwa 300 g fertige, weiche Karamellsoße. Dünne Dessertsoße haftet allerdings schlechter und muss eventuell länger abkühlen.
• 2 EL Sahne. Sie macht geschmolzene Bonbons geschmeidig. Bei Bedarf funktioniert auch Vollmilch, die Karamellmasse wird damit etwas dünner.
• 250 g Schokolade, dunkel oder Vollmilch. Kuvertüre ergibt eine glatte, feste Hülle. Weiße Schokolade ist ebenfalls möglich, schmeckt aber deutlich süßer.
• 1 TL neutrales Öl, optional. Ein wenig Rapsöl macht normale Schokolade flüssiger und erleichtert das Eintauchen.
• Optional: gehackte Nüsse, Kakaonibs, Streusel oder eine Prise grobes Salz zum Bestreuen.

Schritt für Schritt

1. Arbeitsplatz vorbereiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Holzstäbchen bereitlegen. Die Apfelscheiben werden später rasch mit Karamell überzogen, deshalb sollten Blech, Stäbchen und Toppings schon griffbereit sein.
2. Äpfel schneiden. Äpfel waschen und vollständig abtrocknen. Das ist wichtig, denn Wasser verhindert, dass Karamell gut haftet. Jeden Apfel vom Stielansatz aus in acht Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Je ein Stäbchen am breiten Ende in die Schale und etwa bis zur Mitte der Spalte schieben. Die Apfelstücke erst unmittelbar vor dem Überziehen schneiden, damit sie sich weniger verfärben.
3. Karamell schmelzen. Bonbons und Sahne in eine hitzefeste Schüssel geben. In der Mikrowelle in Intervallen von 20 bis 30 Sekunden erhitzen und zwischendurch gründlich umrühren. Sobald die Masse glatt ist, nicht weiter erhitzen. Alternativ die Zutaten in einer Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren.
4. Apfelspalten überziehen. Eine Spalte am Stäbchen halten und zu etwa zwei Dritteln in das Karamell tauchen. Langsam herausziehen und über der Schüssel kurz abtropfen lassen. Überschüssiges Karamell mit einem Löffel abstreifen, damit sich am unteren Ende keine dicke Pfütze bildet. Die Stücke mit Abstand auf das Backpapier legen. Wird die Karamellmasse zäh, nochmals für 10 Sekunden erwärmen und umrühren.
5. Karamell fest werden lassen. Das Blech für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Schicht sollte sich fest anfühlen, bevor die Schokolade dazukommt. Ist sie noch weich, kann sie sich beim Eintauchen lösen.
6. Schokolade schmelzen. Schokolade fein hacken und in einer sauberen, trockenen Schüssel in kurzen Mikrowellenintervallen schmelzen. Nach jedem Intervall umrühren; die Restwärme schmilzt die letzten Stückchen. Wer keine Mikrowelle verwendet, nutzt wieder ein Wasserbad. Ein halber bis ein Teelöffel neutrales Öl kann normale Schokolade geschmeidiger machen. Bei Kuvertüre ist es meist nicht nötig.
7. Schokolade auftragen. Die gekühlten Spalten in die Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Löffel darüberträufeln. Für eine dünnere Hülle die Stücke am Stäbchen drehen und abtropfen lassen. Sofort mit Nüssen, Kakaonibs oder einer kleinen Prise Salz bestreuen, solange die Oberfläche noch feucht ist.

Technik, Fehler und Varianten

Beim Schmelzen ist niedrige, gleichmäßige Hitze wichtiger als Geschwindigkeit. Zu heiße Schokolade wird dick und kann körnig werden; auch ein Tropfen Wasser kann sie klumpig machen. Karamell sollte ebenfalls nur so lange erhitzt werden, bis es glatt ist. Ist es zu heiß, wird es sehr dünn und rutscht von den Apfelspalten. Kurz abkühlen lassen, bevor weitergearbeitet wird.

Für eine frischere Note kann eine Prise Zimt in das Karamell gerührt werden. Wer keine Stäbchen verwenden möchte, legt die Spalten mit einer Gabel in Karamell und Schokolade und setzt sie vorsichtig auf das Blech. Als Ersatz für Nüsse passen geröstete Kürbiskerne oder zerbröselte Brezeln. Bei einer Nussallergie die Arbeitsfläche und alle verwendeten Schüsseln gründlich reinigen.

Servieren und Aufbewahren

Die fertigen Stücke auf einer Platte mit der Schokoladenseite nach oben anrichten. Ein paar zusätzliche Nüsse oder feine Schokoladenlinien sorgen für ein ordentliches Finish. Im Kühlschrank benötigen sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Schokolade fest ist. Danach möglichst bald servieren. Reste in einer Lage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages essen. Aufgeschnittene Äpfel geben mit der Zeit Saft ab, dadurch kann das Karamell weich werden und sich von der Frucht lösen.

Speichere das!

Diese Apfelspalten verbinden knackiges, leicht säuerliches Obst mit weichem Karamell und einer knackigen Schokoladenschicht. Weil jedes Stück einzeln überzogen wird, kannst du die Hülle dünn halten und die Toppings nach Geschmack verteilen. Nimm feste Äpfel und trockne die Schnittflächen vor dem Eintauchen gründlich ab, damit Karamell und Schokolade besser haften. Für eine herbere Variante passt dunkle Schokolade mit einer Prise grobem Salz; gehackte Pekannüsse oder Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Biss. Richte die Stücke auf einer Platte an und serviere sie am besten noch am selben Tag, wenn das Obst fest und die Hülle knackig ist. Probiere die Kombination aus, und erzähl in den Kommentaren, welche Schokolade oder Garnitur dir am besten gefällt. So wird aus ein paar Äpfeln ein unkomplizierter Snack zum Teilen.

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Apfelscheiben mit Schokolade und Karamell

Knackige Apfelscheiben, überzogen mit Schokolade und Karamell und nach Wunsch mit Toppings verziert.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
5 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
24 Apfelscheiben

Zutaten

• 3 große Granny-Smith- oder Honeycrisp-Äpfel, gewaschen und gut getrocknet
• 10 Unzen (283 g) Milch- oder Zartbitterschokoladen-Schmelzdrops
• 8 Unzen (227 g; 1 Tasse) weiche Karamellbonbons, ausgepackt
• 2 Esslöffel Sahne
• 1 Tasse Schokoladen-Schmelzdrops in einer ergänzenden Sorte (optional, empfohlen)
• Mini-M&M’s, gehackte Nüsse und/oder andere kleine Toppings nach Wahl

Anweisungen

1. Schritt 1
   Äpfel in Scheiben schneiden und trocken tupfen.
2. Schritt 2
   Milch- oder Zartbitterschokolade schmelzen. Apfelscheiben eintauchen, überschüssige Schokolade abstreifen und auf Backpapier legen.
3. Schritt 3
   Karamellbonbons mit Sahne unter Rühren schmelzen. Karamell über die Apfelscheiben träufeln.
4. Schritt 4
   Optionale Schokolade schmelzen, darüberträufeln und mit Toppings bestreuen. Etwa 15 Minuten kalt stellen, bis alles fest ist.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.