Schnelles Glühweingelee mit Orangensaft in 30 Min.

700 Milliliter Rotwein, frisch gepresster Orangensaft und eine Zimtstange verwandeln sich in rund 30 Minuten in ein würziges, klar glänzendes Gelee. Die Kombination schmeckt nach Glühwein, bleibt durch die Orange aber fruchtig und frisch. Gelierzucker 2:1 sorgt dafür, dass die Mischung zügig fest wird, ohne dass du lange am Herd stehen musst. Das Rezept ergibt etwa fünf kleine Gläser und eignet sich damit auch gut, wenn du mehrere Portionen zum Verschenken abfüllen möchtest. In der Anleitung erfährst du, wie du die Gewürze ziehen lässt, den Sud sauber filterst und den Gelierpunkt mit einer einfachen Tellerprobe prüfst. Außerdem findest du Hinweise zur Wahl des Rotweins und zum Ersatz durch roten Traubensaft. Achte beim Kochen auf einen ausreichend großen Topf, denn die Flüssigkeit schäumt beim Aufkochen deutlich. So erhältst du ein aromatisches Gelee, das auf einer Scheibe Brot ebenso gut passt wie zu Käse oder einem winterlichen Frühstück.

Speichere das!

Schnelles Glühweingelee mit Orangensaft

Roter Wein, frisch gepresster Orangensaft und warme Gewürze geben diesem Gelee seinen typischen Glühweingeschmack. Mit Gelierzucker 2:1 ist es in etwa 30 Minuten gekocht und abgefüllt. Die Menge reicht für ungefähr fünf kleine Gläser à 200 Milliliter. Verwende einen trockenen oder halbtrockenen Rotwein, damit das Gelee nicht zu süß wird.

Zutaten

• 700 ml trockener oder halbtrockener Rotwein
• 300 ml Orangensaft, frisch gepresst oder aus der Flasche
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Zimtstange
• 3 Gewürznelken
• 1 Sternanis
• 2 schmale Streifen Bio-Orangenschale, ohne weiße Haut
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Der Rotwein bildet die würzige Grundlage. Ein fruchtiger Merlot oder Dornfelder passt gut, während ein sehr kräftiger Wein stärker durch die Gewürze schmeckt. Der Orangensaft bringt Frische und Frucht; bei gekauftem Saft eignet sich eine Sorte ohne Fruchtfleisch, weil sie sich leichter filtern lässt. Gelierzucker 2:1 ist auf zwei Teile Flüssigkeit zu einen Teil Zucker abgestimmt. Verwende nicht einfach dieselbe Menge normalen Zucker, denn damit wird das Gelee unter Umständen nicht fest. Der Zitronensaft liefert zusätzliche Säure und unterstützt die Gelierung. Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Wein durch roten Traubensaft ersetzen. Prüfe dann die Süße und nimm bei Bedarf etwas weniger Gelierzucker, aber richte dich bei der Gesamtmenge nach der Packungsanleitung.

Zubereitung

1. Gläser vorbereiten. Spüle fünf kleine Schraubgläser und ihre Deckel heiß aus. Stelle sie auf ein sauberes Geschirrtuch und fülle das Gelee später möglichst heiß ein. Saubere Gläser und Deckel helfen, das Gelee länger haltbar zu machen.
2. Gewürze ziehen lassen. Gib Rotwein und Orangensaft in einen Topf mit mindestens drei Litern Fassungsvermögen. Füge Zimtstange, Nelken, Sternanis und Orangenschale hinzu. Erwärme die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze, bis sie deutlich dampft, aber nicht sprudelnd kocht. Lass sie etwa fünf Minuten ziehen. Starkes Kochen an dieser Stelle ist unnötig und lässt mehr Flüssigkeit verdampfen.
3. Flüssigkeit filtern. Nimm den Topf vom Herd und gieße den gewürzten Wein durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Entferne alle Gewürze und miss genau einen Liter Flüssigkeit ab. Fehlen durch das Erwärmen einige Milliliter, ergänze mit Orangensaft. So stimmt das Verhältnis zum Gelierzucker.
4. Mit Gelierzucker aufkochen. Gib die Flüssigkeit zurück in den sauberen Topf. Rühre Gelierzucker und Zitronensaft ein, bis keine trockenen Zuckerstellen mehr zu sehen sind. Erhitze alles unter regelmäßigem Rühren. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, beginnt die Kochzeit. Lass sie nach Packungsangabe, meist drei bis vier Minuten, kräftig weiterkochen. Ein hoher Topf verhindert, dass der Schaum überläuft.
5. Gelierprobe machen. Setze während des Kochens einen kleinen Teller in den Kühlschrank. Gib einen Teelöffel Gelee darauf und warte etwa eine Minute. Wird die Oberfläche beim Schieben mit dem Finger runzlig, ist das Gelee bereit. Bleibt sie flüssig, koche die Masse eine weitere Minute und teste erneut. Rühre dabei bis zum Topfboden, damit nichts ansetzt.
6. Heiß abfüllen. Nimm den Topf vom Herd und schöpfe vorhandenen Schaum mit einem Löffel ab. Fülle das Gelee mit einem Trichter in die Gläser, lass oben etwa fünf Millimeter Platz und wische die Ränder sauber. Schraube die Deckel fest auf und stelle die Gläser für einige Minuten auf den Kopf. Danach drehst du sie um und lässt sie vollständig abkühlen.

Tipps für eine klare, feste Konsistenz

Rühre während des Kochens gleichmäßig, aber nicht so kräftig, dass viel Schaum entsteht. Wenn du ein besonders klares Gelee möchtest, drücke die Gewürze beim Abseihen nicht aus. Kleine Fruchtfleischteilchen aus frisch gepresstem Saft sind zwar unproblematisch, können das Ergebnis aber leicht trüb machen. Die Kochzeit zählt erst ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit kräftig sprudelt. Ein bloßes Simmern reicht für Gelierzucker nicht aus.

Das Gelee wird erst beim Abkühlen vollständig fest. Beurteile die Konsistenz daher nicht direkt im heißen Topf. Falls ein abgekühltes Glas zu weich bleibt, kannst du den Inhalt zurück in den Topf geben, erneut aufkochen und mit etwas zusätzlichem Gelierzucker nach Packungsangabe verarbeiten. Halte dich bei der zweiten Runde an die Hinweise des Herstellers, damit die Mischung nicht zu süß oder zu fest wird.

Servieren und Aufbewahren

Glühweingelee schmeckt auf geröstetem Brot, Brioche oder Hefezopf. Ein Teelöffel passt auch zu reifem Hartkäse oder in eine Füllung für Plätzchen. Für ein kleines Geschenk kannst du ein abgekühltes Glas mit einem Stoffkreis und einem beschrifteten Etikett versehen. Schreibe das Abfülldatum darauf und nenne die Sorte, besonders wenn du mehrere Varianten gekocht hast.

Bewahre ungeöffnete Gläser kühl und dunkel auf. Kontrolliere vor dem Öffnen, ob der Deckel fest sitzt, und non-alcoholic lagere angebrochene Gläser im Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb weniger Wochen und nimm das Gelee immer mit einem sauberen Löffel heraus. Für eine festliche Präsentation kannst du es in kleinen Schälchen servieren und mit einer schmalen Orangenzeste garnieren. Die Zeste erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit ihr Duft frisch bleibt.

Speichere das!

Dieses Glühweingelee verbindet die würzige Tiefe von Rotwein mit der fruchtigen Frische des Orangensafts und steht in etwa 30 Minuten im Glas. Wenn du die Gewürze nicht zu lange ziehen lässt und den Gelierzucker nach Packungsangabe verwendest, bleibt das Aroma ausgewogen und das Gelee kann gut fest werden. Probiere es auf Brioche oder geröstetem Weißbrot, serviere es zu einer Käseplatte oder fülle es in kleine Gläser als selbstgemachtes Mitbringsel. Für eine alkoholfreie Variante kannst du roten Traubensaft verwenden; Zimt und Sternanis lassen sich nach Geschmack anpassen. Schreib in die Kommentare, welchen Wein du verwendet hast oder welche Variante dir am besten schmeckt, und teile das Rezept mit jemandem, der gern winterliche Vorräte kocht. Ein Glas davon bringt würzige Orangennoten auf den Frühstückstisch, auch wenn draußen kein Glühweinstand geöffnet ist.

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Schnelles Glühweingelee mit Orangensaft

Fruchtiges, schnell zubereitetes Gelee mit alkoholfreiem Glühwein, Orangensaft und Zitrone.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
5 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
Ca. 5 Gläser

Zutaten

• 600 ml alkoholfreier Glühwein
• 150 ml Orangensaft
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Gelierzucker (2:1)
• Saft von 1 Zitrone

Anweisungen

1. Schritt 1
   Alkoholfreien Glühwein, Orangensaft, Vanillezucker, Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf verrühren.
2. Schritt 2
   Unter Rühren aufkochen und nach Packungsanweisung etwa 4 Minuten sprudelnd kochen.
3. Schritt 3
   Gelee heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.