Supersaftiger Weihnachts-Angeber-Kuchen mit Orangensirup

Frisch geriebene Orangenschale duftet schon beim Rühren nach Weihnachten, und gemahlene Mandeln sorgen dafür, dass dieser Kuchen auch am nächsten Tag saftig bleibt. Der lauwarme Weihnachts-Angeber-Kuchen von Dolce-Vita verbindet dunkle Schokolade und säuerliche Cranberrys mit einem einfachen Orangensirup, der nach dem Backen in die Krume zieht. So bekommt der Kuchen eine weiche, feuchte Mitte und eine leicht glänzende Oberfläche, ohne dass eine aufwendige Füllung nötig ist. Das Besondere ist der Sirup: Er wird über den noch warmen Kuchen gegeben und bringt frische Zitrusnote bis in die unteren Schichten. In diesem Rezept erfahren Sie, woran Sie erkennen, dass der Kuchen fertig gebacken ist, wie Sie den Sirup gleichmäßig verteilen und warum zimmerwarme Eier und weiche Butter beim Rühren helfen. Dazu gibt es passende Alternativen für Nüsse, Trockenfrüchte und Mehl. Servieren Sie ihn lauwarm mit Sahne oder Vanilleeis, oder bestäuben Sie ihn kurz vor dem Anschneiden mit Puderzucker.

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Supersaftiger lauwarmer Weihnachts-Angeber-Kuchen von Dolce-Vita

Frisch abgeriebene Orangenschale, gemahlene Mandeln und dunkle Schokolade geben diesem Weihnachtskuchen sein warmes, würziges Aroma. Ein Orangensirup zieht nach dem Backen in den Kuchen ein und hält ihn saftig, auch wenn er schon etwas abgekühlt ist. Am besten schmeckt er lauwarm, mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Zutaten für eine Springform mit 24 cm Durchmesser

• 200 g weiche Butter, plus etwas zum Fetten der Form
• 180 g Zucker
• 4 Eier, zimmerwarm
• 200 g gemahlene Mandeln
• 150 g Weizenmehl
• 1½ TL Backpulver
• 1 TL Zimt und 1 Prise Salz
• Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
• 100 ml frisch gepresster Orangensaft
• 100 g dunkle Schokolade, grob gehackt
• 60 g getrocknete Cranberrys, grob gehackt

Für den Sirup: 100 ml Orangensaft, 50 g Zucker und nach Wunsch 1 EL Amaretto Extract. Zum Servieren eignen sich Puderzucker, gehackte Pistazien und dünne Orangenscheiben.

Die Mandeln machen die Krume feucht und geben dem Kuchen einen nussigen Geschmack. Wer keine Mandeln verwenden möchte, nimmt gemahlene Haselnüsse; der Kuchen schmeckt dann kräftiger. Cranberrys lassen sich durch Rosinen oder klein geschnittene getrocknete Aprikosen ersetzen. Für eine alkoholfreie Variante den Amaretto Extract einfach weglassen. Statt Weizenmehl funktioniert auch Dinkelmehl Type 630.

Schritt für Schritt backen

1. Form vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. So löst sich der Kuchen später leichter, besonders wenn der Sirup den Rand leicht klebrig macht.
2. Butter und Zucker aufschlagen: Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 3 Minuten hell und cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei kurz gründlich einarbeiten. Sind die Eier direkt aus dem Kühlschrank, kann die Masse gerinnen. Das ist meist kein Problem, aber zimmerwarme Zutaten verbinden sich gleichmäßiger.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Die Mischung zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen eher fest als locker.
4. Teig fertigstellen: Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Schokolade und Cranberrys mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit sie im Teig verteilt bleiben. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
5. Backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 bis 55 Minuten backen. Ab Minute 45 mit einem Holzstäbchen prüfen: Es darf ein paar feuchte Krümel zeigen, aber keinen rohen Teig. Wird die Oberfläche früh dunkel, locker mit Backpapier abdecken. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen.
6. Sirup einziehen lassen: Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und nach Wunsch Amaretto Extract einrühren. Den Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und den warmen Sirup langsam darüberlöffeln. Erst nach weiteren 10 Minuten vorsichtig aus der Form lösen.

Servieren und aufbewahren

Für eine saubere Präsentation den Kuchen auf eine Platte setzen und erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Pistazien über die Mitte streuen und einige dünne Orangenscheiben am Rand anrichten. Schneiden lässt er sich am besten mit einem scharfen Messer, das zwischen den Schnitten kurz abgewischt wird. So verschmiert die geschmolzene Schokolade weniger.

Serviere die Stücke lauwarm; falls der Kuchen schon abgekühlt ist, erwärme einzelne Scheiben etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle. Sahne oder Vanilleeis passen gut dazu und nehmen die kräftige Orangennote angenehm auf. Reste halten sich abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Zum erneuten Servieren kurz erwärmen, aber nicht zu lange, sonst trocknen die Ränder aus.

Speichere das!

Mandeln halten die Krume feucht, während Orangenschale, dunkle Schokolade und Cranberrys für würzige, fruchtige Bissen sorgen. Der Orangensirup macht den Weihnachts-Angeber-Kuchen besonders saftig und lässt sich ohne viel Aufwand einarbeiten. Backen Sie ihn bei 170 °C und geben Sie den Sirup über den Kuchen, solange er noch warm ist, damit er gut einziehen kann. Lauwarm schmeckt er mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis; für etwas Farbe passen gehackte Pistazien und dünne Orangenscheiben dazu. Sie können Cranberrys durch Rosinen ersetzen oder gemahlene Haselnüsse statt Mandeln verwenden. Wenn Sie den Kuchen nachbacken, erzählen Sie in einem Kommentar, welche Variante Sie gewählt haben, und teilen Sie das Rezept mit jemandem, der gern weihnachtlich backt. Ein Stück auf dem Tisch macht die Kaffeepause im Advent besonders gemütlich.

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Supersaftiger lauwarmer Weihnachts-Angeber-Kuchen von Dolce-Vita

Saftiger Weihnachtskuchen mit Apfel, Zimt und Gewürzspekulatius, lauwarm mit Puderzucker und Vanilleeis serviert.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
50 Minuten

Gesamtzeit
10 Minuten

Portionen
8 Portionen

Zutaten

• 200 g brauner Zucker
• 150 g Butter, zimmerwarm
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Schmand
• 80 g Frischkäse
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Apfel
• 1 TL Zimt
• 10 Gewürzspekulatius
• Puderzucker nach Bedarf
• Vanilleeis nach Bedarf, am besten selbst gemacht
• Fett für die Form

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
2. Schritt 2
   Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier, Schmand und Frischkäse unterrühren.
3. Schritt 3
   Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter den Teig rühren. Apfel raspeln und Spekulatius zerbröseln; beides unterheben.
4. Schritt 4
   Teig in die Form geben und 45–50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm mit Puderzucker und Vanilleeis servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.