Peanut Butter Blossoms: weich und zart mit Schokoladenkern

Der Schokoladenkuss kommt bei Peanut Butter Blossoms erst nach dem Backen auf den Keks: Noch warm wird ein Stück Schokolade in die Mitte gedrückt und bleibt dort als weicher Kern. Darunter steckt ein leicht mürber Erdnussbutterkeks mit zartem Inneren und einer dünnen, knusprigen Zuckerschicht. Brauner Zucker bringt eine feine Karamellnote, während cremige Erdnussbutter für den typischen nussigen Geschmack sorgt. Dieses Rezept ist auf eine überschaubare Menge von etwa 24 Keksen ausgelegt und braucht nur rund 20 Minuten Vorbereitungszeit. Nach 9 bis 11 Minuten im Ofen sind die Kekse fertig, auch wenn die Schokolade anschließend noch etwas Ruhe zum Festwerden braucht. Sie erfahren, woran Sie die richtige Butter- und Teigkonsistenz erkennen, wie Sie die Schokolade sauber in die Mitte setzen und welche Ersetzungen bei Erdnussbutter oder Zucker funktionieren. So gelingen die Kekse gleichmäßig, ohne dass sie auf dem Blech zu stark auseinanderlaufen. Sie passen auf den Plätzchenteller, schmecken aber auch frisch gebacken zu einer Tasse Kaffee oder Kakao.

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Peanut Butter Blossoms: Erdnussbutterkekse mit Schokoladenkern

Bei Peanut Butter Blossoms trifft ein weicher, leicht mürber Erdnussbutterkeks auf ein Stück Schokolade, das nach dem Backen in die Mitte gedrückt wird. Der Zuckerüberzug gibt den Keksen eine feine Knusperkruste. Für etwa 24 Stück brauchen Sie ungefähr 20 Minuten zum Vorbereiten und 9 bis 11 Minuten Backzeit. Planen Sie zusätzlich etwas Zeit zum Abkühlen ein, damit die Schokolade beim Anrichten nicht verrutscht.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 115 g weiche Butter: Sie sollte eindrückbar, aber nicht geschmolzen sein. Zu warme Butter lässt die Kekse beim Backen stärker auseinanderlaufen. Margarine kann Butter ersetzen, doch die Kekse werden damit oft etwas weicher.
• 130 g cremige Erdnussbutter: Eine glatte Sorte lässt sich gleichmäßig in den Teig rühren. Verwenden Sie möglichst keine stark ölhaltige Natur-Erdnussbutter, weil sich deren Öl absetzen und die Teigkonsistenz verändern kann. Knusprige Erdnussbutter ergibt Kekse mit kleinen Stückchen.
• 100 g brauner Zucker und 50 g Zucker: Brauner Zucker hält das Innere zart und bringt eine leichte Karamellnote. Weißer Zucker sorgt für eine etwas knusprigere Oberfläche. Wenn nötig, können Sie beide Mengen durch Haushaltszucker ersetzen.
• 1 Ei, 1 Teelöffel Milch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Das Ei bindet den Teig. Die Milch hilft, ihn geschmeidig zu halten. Bei einer Ei-Allergie eignet sich ein Ei-Ersatz nach Packungsangabe; die Kekse können dann etwas weniger locker werden.
• 190 g Mehl, 1 Teelöffel Natron und ¼ Teelöffel Salz: Mehl gibt dem Keks Halt, Natron lockert ihn beim Backen. Messen Sie das Mehl möglichst durch lockeres Einfüllen in den Messbecher ab, statt es hineinzudrücken. So wird der Teig nicht trocken.
• Etwa 50 g Zucker zum Wälzen und 24 Schokoladenstücke: Kleine, einzeln verpackte Schokoladenküsse sind üblich. Alternativ passen Schokoladentropfen in größerer Menge oder feste Stücke aus einer Tafelschokolade. Bei Milchschokoladenallergie können Sie eine vegane, feste Schokolade verwenden.

Schritt für Schritt backen

1. Ofen und Blech vorbereiten. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und packen Sie die Schokoladenstücke aus. Das ist wichtig, weil sie direkt nach dem Backen in die heißen Kekse gedrückt werden.
2. Butter und Zucker aufschlagen. Geben Sie Butter, Erdnussbutter, braunen Zucker und Zucker in eine Schüssel. Rühren Sie alles mit dem Handmixer etwa 2 Minuten, bis die Masse gleichmäßig und cremig ist. Kratzen Sie zwischendurch die Schüsselwand ab, damit keine Butterklumpen zurückbleiben.
3. Ei und Aroma einarbeiten. Rühren Sie Ei, Milch und Vanilleextrakt unter, bis die Mischung glatt aussieht. Geben Sie Mehl, Natron und Salz dazu. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Langes Rühren macht die Kekse eher fest.
4. Teig portionieren. Formen Sie aus jeweils etwa einem gehäuften Esslöffel Teig eine Kugel. Rollen Sie jede Kugel in Zucker und setzen Sie sie mit ungefähr 5 cm Abstand aufs Blech. Ist der Teig sehr weich oder klebrig, stellen Sie ihn 20 bis 30 Minuten kalt. Kalter Teig behält beim Backen besser seine Form.
5. Kekse backen und Schokolade einsetzen. Backen Sie jeweils ein Blech 9 bis 11 Minuten. Die Ränder sollen leicht fest sein, während die Mitte noch weich aussieht. Nehmen Sie das Blech heraus und drücken Sie sofort je ein Schokoladenstück in die Mitte jedes Kekses. Es entstehen kleine Risse am Rand; das ist normal. Drücken Sie nur so weit, dass die Schokolade hält, ohne den Keks flach zu quetschen.
6. Abkühlen lassen. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech stehen und heben Sie sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Die Schokolade bleibt zunächst weich. Warten Sie mit dem Stapeln, bis sie wieder fest ist, oder stellen Sie die Kekse für etwa 15 Minuten an einen kühlen Ort.

Technik, Fehler und Aufbewahrung

Ein heller Rand und eine noch etwas weiche Mitte zeigen, dass die Kekse rechtzeitig aus dem Ofen kommen. Sie härten beim Abkühlen nach. Werden sie vollständig dunkel gebacken, verlieren sie ihre zarte Textur. Backen Sie nicht zu viele Teigkugeln auf einmal auf einem Blech, denn sie brauchen Platz zum Ausbreiten. Wenn Sie mehrere Bleche verwenden, backen Sie diese nacheinander auf mittlerer Schiene, damit die Temperatur gleichmäßig bleibt.

Bewahren Sie vollständig abgekühlte Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 4 bis 5 Tage auf. Legen Sie Backpapier zwischen die Lagen, sobald die Schokolade fest ist. Ungebackene Teigkugeln lassen sich ebenfalls einfrieren: Frieren Sie sie zunächst mit Abstand auf einem Teller ein und geben Sie sie danach in einen Gefrierbeutel. Backen Sie gefrorene Kugeln ohne Auftauen und rechnen Sie mit 1 bis 2 Minuten zusätzlicher Backzeit.

Anrichten und Servieren

Setzen Sie die Kekse mit etwas Abstand auf eine flache Platte, damit die Schokoladenmitte sichtbar bleibt. Für einen gemischten Keksteller passen sie gut neben Haferkekse oder einfache Butterkekse. Servieren Sie sie bei Zimmertemperatur zu Kaffee, Kakao oder einem Glas Milch. Für ein Geschenk legen Sie jeweils nur vollständig abgekühlte Kekse in eine Dose und schützen die Schokoladenstücke mit einer Lage Backpapier vor Druck.

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Peanut Butter Blossoms verbinden einen zarten, leicht mürben Erdnussbutterkeks mit einem weichen Schokoladenkern und einer feinen Zuckerkruste. Der besondere Moment kommt direkt nach dem Backen: Drücken Sie die Schokolade vorsichtig in die Mitte, solange die Kekse noch warm sind, und lassen Sie sie anschließend auf dem Blech abkühlen. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie einen Plätzchenteller um eine nussige Variante ergänzen möchten oder etwas zum Kaffee suchen. Mit knuspriger Erdnussbutter bekommt der Teig kleine Stückchen; dunkle Schokolade sorgt für einen kräftigeren Kontrast. Auch weiße Schokolade lässt sich verwenden. Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer gut schließenden Dose auf. Wenn Sie die Blossoms backen, erzählen Sie gern in einem Kommentar, welche Schokolade Sie gewählt haben oder wie Ihnen die Kekse gelungen sind. Vielleicht werden sie zu einem festen Teil Ihrer nächsten Backrunde.

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Erdnussbutterblüten

Zarte Erdnussbutterkekse mit einem Schokoladenkuss in der Mitte. Ergibt 36 Kekse.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
36 Kekse

Zutaten

• 1 ¾ Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Tasse Butter
• ½ Tasse Erdnussbutter
• ½ Tasse Zucker
• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Teelöffel Vanille
• 36 Hershey’s Kisses (Schokoladenküsse)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 190 °C vorheizen. Mehl, Natron und Salz vermischen.
2. Schritt 2
   Butter, Erdnussbutter und beide Zuckersorten cremig rühren. Ei, Milch und Vanille einarbeiten, dann die Mehlmischung unterrühren.
3. Schritt 3
   Teig zu 36 Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. 8–10 Minuten backen.
4. Schritt 4
   Sofort nach dem Backen je einen Schokoladenkuss in die Mitte jedes Kekses drücken. Abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.