Prinzenrolle Kuchen ohne Backen: Quarkcreme und Keksboden
Zerdrückte Prinzenrolle-Kekse und geschmolzene Butter ergeben einen dunklen, knusprigen Boden, ganz ohne den Backofen einzuschalten. Darauf kommt eine kühle Creme aus Quark, Frischkäse und aufgeschlagener Sahne, die leicht säuerlich schmeckt und gut zu den süßen Kakaokeksen passt. Dieser Kuchen ist eine praktische Wahl für warme Tage, Familienbesuche oder einen Geburtstag, wenn der Ofen schon belegt ist. Sein besonderer Kniff liegt in der Kombination aus festem Keksboden und weicher Quarkcreme: Sahnesteif hilft der Füllung, ihre Form zu behalten, während die Kekse in der Creme für kleine knusprige Stücke sorgen. Sie erfahren, wie fein die Kekse für den Boden sein sollten, woran Sie eine ausreichend feste Creme erkennen und wie lange der Kuchen im Kühlschrank ruhen muss. Außerdem finden Sie passende Ersatzideen für Quark und Frischkäse sowie Tipps für Schokoladenguss und Dekoration. Planen Sie mindestens sechs Stunden Kühlzeit ein, dann lässt sich der Kuchen sauber schneiden.
Prinzenrolle Kuchen ohne Backen
Die dunklen Kakaokekse der Prinzenrolle ergeben mit geschmolzener Butter einen festen Boden, während die helle Creme aus Quark und Sahne weich und frisch bleibt. Der Kuchen kommt ohne Backofen aus und braucht vor allem Kühlzeit: Am besten bereiten Sie ihn am Vortag zu und lassen ihn mindestens sechs Stunden im Kühlschrank fest werden.
Zutaten für eine Springform mit 24 cm Durchmesser
- 250 g Prinzenrolle-Kekse für den Boden
- 100 g Butter
- 500 g Quark, vorzugsweise mit 20 Prozent Fett
- 200 g Frischkäse, natur
- 250 ml kalte Schlagsahne
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 6 Prinzenrolle-Kekse für die Füllung und Dekoration
- 100 g Zartbitterschokolade und 80 ml Sahne für den Schokoladenguss, nach Wunsch
Zutaten erklären und austauschen
Die Kekse liefern Kakao, Süße und den typischen Knuspereffekt. Für den Boden können Sie einen Teil durch Butterkekse ersetzen; verwenden Sie dann etwa 200 g Prinzenrolle und 50 g Butterkekse. Die Butter verbindet die Brösel. Falls die Masse nach dem Vermischen noch trocken wirkt, geben Sie teelöffelweise geschmolzene Butter dazu, statt gleich viel mehr zu verwenden.
Quark gibt der Creme eine leicht säuerliche Note. Griechischer Joghurt kann einen Teil davon ersetzen, sollte aber nicht zu dünnflüssig sein. Frischkäse macht die Füllung cremiger; ersatzweise eignet sich Mascarpone, die Creme wird damit allerdings reichhaltiger. Sahnesteif hilft, die aufgeschlagene Sahne stabil zu halten. Wenn Sie es nicht verwenden möchten, rühren Sie 4 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung ein. Für eine vegetarische Alternative nehmen Sie ein geeignetes Geliermittel und richten sich nach dessen Dosierung.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Form vorbereiten: Legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Schließen Sie den Ring darum. So lässt sich der Kuchen später leichter lösen.
- Keksboden herstellen: Zerkleinern Sie 250 g Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder mahlen Sie sie in einem Küchenzerkleinerer fein. Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze und rühren Sie sie unter die Brösel. Drücken Sie die Masse mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases gleichmäßig in die Form. Besonders am Rand sollten keine lockeren Stellen bleiben. Stellen Sie den Boden für 20 Minuten kalt.
- Creme anrühren: Verrühren Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Vanille und Zitronensaft kurz, bis die Mischung glatt ist. Schlagen Sie die kalte Sahne mit Sahnesteif steif. Heben Sie sie mit einem Teigschaber in zwei Portionen unter die Quarkcreme. Arbeiten Sie dabei von unten nach oben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt. Zu langes Rühren macht die Füllung flüssiger.
- Kekse einarbeiten: Brechen Sie vier Kekse in kleine Stücke und heben Sie sie vorsichtig unter die Creme. Verteilen Sie die Füllung auf dem gekühlten Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Klopfen Sie die Form einmal sanft auf die Arbeitsfläche, damit größere Luftlöcher verschwinden.
- Kühlen: Decken Sie die Form ab, ohne die Creme zu berühren, und stellen Sie den Kuchen mindestens sechs Stunden kalt. Über Nacht wird er besonders schnittfest. Nehmen Sie ihn erst aus der Form, wenn die Mitte beim vorsichtigen Bewegen kaum noch wackelt.
Schokoladenguss und Servieren
Für den Guss erhitzen Sie 80 ml Sahne, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Geben Sie die gehackte Schokolade hinein, lassen Sie sie eine Minute stehen und rühren Sie langsam, bis eine glatte Glasur entsteht. Lassen Sie den Guss abkühlen, bis er noch fließfähig, aber nicht mehr heiß ist. Verteilen Sie ihn auf dem festen Kuchen und kühlen Sie alles weitere 20 bis 30 Minuten.
Zum Herauslösen fahren Sie mit einem dünnen Messer am Innenrand der Form entlang und öffnen den Ring langsam. Dekorieren Sie den Kuchen mit den übrigen Keksen, entweder ganz oder grob zerbröselt. Für saubere Stücke tauchen Sie ein langes Messer in heißes Wasser und wischen es vor jedem Schnitt trocken. Servieren Sie die Stücke direkt aus dem Kühlschrank; dazu passen frische Himbeeren oder dünne Bananenscheiben. Reste halten sich abgedeckt etwa drei Tage im Kühlschrank. Frieren Sie den Kuchen ohne frische Dekoration ein und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Der Prinzenrolle Kuchen ohne Backen verbindet einen buttrigen Kakaokeksboden mit einer frischen Quarkcreme und braucht dafür keinen Backofen. Mit mindestens sechs Stunden Kühlzeit wird die Füllung schnittfest, und die Kekse geben jedem Stück einen feinen Knusper. Bereiten Sie ihn am besten am Vorabend zu, damit Sie am nächsten Tag nur noch den Guss aufzutragen oder die Oberfläche zu dekorieren brauchen. Für eine mildere Creme können Sie einen Teil des Quarks durch griechischen Joghurt ersetzen; mit Mascarpone wird sie reichhaltiger. Servieren Sie den Kuchen pur oder mit frischen Beeren und Kaffee. Wenn Sie das Rezept ausprobieren, teilen Sie gern, welche Variante bei Ihnen auf den Tisch kam, oder schreiben Sie einen Kommentar mit Ihren Tipps. So findet die nächste Kaffeerunde vielleicht ihre neue Lieblingskombination.
Prinzenrolle-Kuchen ohne Backen
Ein einfacher Kühlschrankkuchen mit Keksboden, Schmand, Sauerkirschen und rotem Tortenguss.
Zutaten
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1 Päckchen Kekse (Prinzenrolle)
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220 g Butter
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2 Becher Schmand (500 g)
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2 Gläser Sauerkirschen
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2 Packungen roter Tortenguss
Anweisungen
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Schritt 1
Kekse fein zerbröseln, Butter schmelzen und beides vermengen. In eine Springform drücken. -
Schritt 2
Schmand auf dem Keksboden verstreichen. Sauerkirschen abtropfen lassen und darauf verteilen. -
Schritt 3
Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten, über die Kirschen geben und den Kuchen kalt stellen, bis er fest ist.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
