Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum: lauwarm serviert

Weiche Tortelloni, saftige Kirschtomaten und ein frisches Basilikumblatt passen auf einen kurzen Spieß und lassen sich ganz ohne Besteck essen. Diese Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum sind in etwa 30 Minuten fertig und bringen Abwechslung auf ein Buffet, zum Picknick oder auf den Tisch, wenn es eine kleine herzhafte Vorspeise sein soll. Anders als bei vielen kalten Tomatenspießen werden die Tortelloni vorher gekocht und anschließend mit Olivenöl und einem Spritzer Balsamico oder Zitrone angemacht. So bleiben sie geschmeidig und nehmen etwas Würze auf, ohne dass die Tomaten zerdrückt werden. Lauwarm schmecken die Zutaten besonders ausgewogen; für eine Platte zum Vorbereiten lassen sich die Spieße auch bei Zimmertemperatur servieren. In diesem Rezept erfährst du, wie du Tortelloni bissfest garst, die Zutaten sauber aufspießt und Mozzarella passend ergänzt. Außerdem findest du Varianten mit anderen Füllungen und eine vegane Möglichkeit. Mit gleich großen Tomaten und kurzen Spießen gelingen die Häppchen gleichmäßig und lassen sich gut greifen.

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Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum

Saftige Kirschtomaten, gefüllte Tortelloni und frisches Basilikum ergeben kleine Spieße, die sich gut vorbereiten und ohne Besteck essen lassen. Für etwa zwölf Stück brauchst du rund 30 Minuten. Am besten schmecken sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur, wenn sich die Aromen des Olivenöls und der Kräuter entfalten können.

Zutaten für etwa zwölf Spieße

• 250 g frische Tortelloni, zum Beispiel mit Ricotta-Spinat-Füllung
• 250 g Kirschtomaten, möglichst gleichmäßig groß
• 12 kleine Basilikumblätter oder 6 größere, halbiert
• 125 g Mini-Mozzarella, nach Wunsch
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig oder 1 TL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 12 kurze Holzspieße oder kleine Metallspieße

Frische Tortelloni aus dem Kühlregal sind weich und garen meist in wenigen Minuten. Getrocknete Tortelloni funktionieren ebenfalls, brauchen aber länger; richte dich nach der Packungsangabe und prüfe sie eine Minute vor Ende der Kochzeit. Eine Ricotta-Spinat-Füllung passt mild zu Tomate und Basilikum. Käse- oder Pilzfüllungen sind ebenfalls geeignet. Für eine vegane Variante nimm Tortelloni ohne Ei und Füllung auf Gemüse- oder Pilzbasis und lass den Mozzarella weg. Kleine Kugeln Mozzarella lassen sich durch gewürfelten festen Käse ersetzen.

Schritt für Schritt

1. Spieße vorbereiten: Wenn du Holzspieße später auf einen heißen Grill legen möchtest, weiche sie 20 Minuten in kaltem Wasser ein. Für eine kalte oder lauwarme Servierplatte ist das nicht nötig. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken. So rutscht die Marinade besser an der Oberfläche entlang.
2. Tortelloni kochen: Bringe in einem Topf etwa 2 Liter Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen. Gib die Tortelloni hinein und rühre vorsichtig um, damit sie nicht am Boden festkleben. Koche sie nach Packungsangabe bissfest. Frische Tortelloni brauchen häufig nur 3 bis 5 Minuten. Gieße sie in ein Sieb und lass sie zwei Minuten abkühlen. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, denn dadurch wird die Oberfläche wässrig und nimmt weniger Öl auf.
3. Marinade anrühren: Verrühre Olivenöl und Balsamico mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer. Wer eine frische, weniger süßliche Säure mag, verwendet Zitronensaft statt Balsamico. Gib die abgekühlten Tortelloni in eine Schüssel und wende sie vorsichtig in der Marinade. Lass sie fünf Minuten ziehen. Rühre nicht kräftig, sonst kann die gefüllte Pasta aufplatzen.
4. Spieße stecken: Fädle auf jeden Spieß eine Tomate, ein gefaltetes Basilikumblatt, eine Tortelloni und nach Wunsch eine Mozzarellakugel. Wiederhole die Reihenfolge, wenn der Spieß lang genug ist. Steche mittig durch die Tortelloni, nicht nahe an der Kante. Dort ist der Teig dünner und kann einreißen. Bei sehr kleinen Spießen reicht je eine Tomate, ein Blatt und eine Tortelloni.
5. Abschmecken und ruhen lassen: Lege die fertigen Spieße auf eine Platte und träufle die restliche Marinade darüber. Lass sie 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Würze erst danach noch einmal, denn Tomaten und Mozzarella geben etwas Feuchtigkeit ab und verdünnen die Würze leicht.

Technik und hilfreiche Tipps

Der wichtigste Punkt ist die Kochzeit: Zu weiche Tortelloni lassen sich nur schwer aufspießen und können beim Servieren vom Holz rutschen. Nimm sie deshalb heraus, sobald der Teig gar, aber noch formstabil ist. Lass sie außerdem abkühlen, bevor du sie mit Basilikum kombinierst. Heißes Wasser und heißer Dampf lassen die Blätter schnell dunkel werden. Große Basilikumblätter faltest du einmal, statt sie zu zerreißen; so bleiben sie grün und lassen sich sauber auffädeln.

Die Spieße werden nicht gegrillt, damit der gefüllte Nudelteig nicht aufplatzt. Wenn du warme Spieße möchtest, erwärme sie kurz bei niedriger Hitze in einer beschichteten Pfanne, höchstens eine Minute pro Seite. Gib dafür einen Teelöffel Öl in die Pfanne und wende die Spieße vorsichtig mit einer Zange. Eine Alternative ist, die gekochten Tortelloni vor dem Auffädeln kurz in der Pfanne zu schwenken und sie anschließend abkühlen zu lassen.

Anrichten und Aufbewahren

Ordne die Spieße leicht versetzt auf einer flachen Platte an. Ein paar ganze Basilikumblätter und halbierte Kirschtomaten setzen Farbakzente, ohne den Teller zu überladen. Stelle zusätzlich eine kleine Schale mit Olivenöl und Balsamico dazu, damit jeder nachwürzen kann. Als Fingerfood passen die Spieße zu einem Salat oder zu geröstetem Brot.

Du kannst die Tortelloni bis zu einem Tag vorher kochen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Stecke die Spieße möglichst erst kurz vor dem Servieren, damit Basilikum und Tomaten frisch aussehen. Fertige Spieße halten sich gekühlt etwa einen Tag. Nimm sie 15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank und gib frisches Basilikum erst dann dazu, falls die Blätter schon welk geworden sind.

Speichere das!

Diese Tortelloni-Tomaten-Spieße verbinden weiche, würzige Pasta mit saftigen Tomaten und frischem Basilikum zu handlichen Häppchen, die sich gut vorbereiten lassen. Gare die Tortelloni bissfest und gib das Öl erst dazu, wenn sie kurz abgekühlt sind; so bleiben sie saftig, ohne aneinanderzukleben. Probier die Spieße mit Ricotta-Spinat-Füllung und Mini-Mozzarella oder ersetze den Käse durch gebratene Pilze für eine vegane Variante. Ein paar Tropfen Balsamico passen dazu, Zitronensaft schmeckt frischer. Serviere sie lauwarm als Vorspeise oder stelle sie neben Brot und Salat auf ein Buffet. Wenn du eine eigene Füllung oder Kräuterkombination ausprobierst, teile deine Idee gern in einem Kommentar oder erzähl, wie die Spieße bei deinem Essen angekommen sind. So wird aus wenigen Zutaten eine Platte, die sich immer wieder neu zusammenstellen lässt.

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Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum

Herzhafte Spieße mit Tortelloni, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
5 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Packung Tortelloni aus der Kühltheke, z. B. 4-Käse-Tortelloni
• 3 EL Olivenöl
• Ein paar Spritzer Zitronensaft
• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 1 Bund oder 1 Töpfchen frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Zahnstocher

Anweisungen

1. Schritt 1
   Tortelloni nach Packungsanleitung garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Getrocknete Tomaten abgießen. Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Schritt 3
   Tortelloni, Tomaten und Basilikum auf Zahnstocher stecken und mit dem Würzöl beträufeln.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.