18 Weihnachts-Gugelhupfe: festliche Ideen für den Advent

Orangenschale, Zimt und eine goldbraune Kruste machen einen Gugelhupf sofort nach Weihnachten duften. In dieser Sammlung finden Sie 18 festliche Varianten, von schokoladig und kirschig bis fruchtig mit Cranberry oder nussig mit Pistazie. Die Kuchen sehen in einer gerillten Form besonders hübsch aus, brauchen aber keine aufwendige Dekoration: Puderzucker, ein dünner Guss oder ein paar gehackte Nüsse reichen oft schon. Das Grundrezept mit Butter, Eiern, Mehl und Milch lässt sich mit kleinen Änderungen an verschiedene Aromen anpassen. So können Sie je nach Vorrat Mandeln ergänzen, Zitrusschale einrühren oder Schokolade und Trockenfrüchte verwenden. Sie erfahren, wie Sie die Form gründlich einfetten, einen lockeren Rührteig anrühren und den Kuchen lösen, ohne die Rillen zu beschädigen. Dazu kommen Hinweise zu Backzeit, Abkühlen und Aufbewahrung. Damit gelingt ein saftiger Kuchen für den Adventskaffee, den Weihnachtstisch oder als essbares Mitbringsel.

Speichere das!

18 festliche Weihnachts-Gugelhupfe

Butter, Orangenschale und eine Prise Zimt geben einem Weihnachts-Gugelhupf seinen vertrauten Duft. Mit einer gut gefetteten Form und einem einfachen Rührteig gelingen daraus Kuchen mit unterschiedlichen Farben und Aromen. Die folgenden Varianten reichen von Schokolade und Kirsche bis zu Cranberry und Pistazie. Für gleichmäßige Ergebnisse backen Sie den Teig auf der mittleren Schiene und lassen den Kuchen vor dem Stürzen kurz in der Form ruhen.

Grundrezept für eine Gugelhupfform

Für eine Form mit etwa 2,4 Litern Fassungsvermögen brauchen Sie 250 g weiche Butter, 220 g Zucker, vier zimmerwarme Eier, 300 g Mehl, zwei Teelöffel Backpulver, 120 ml Milch, eine Prise Salz und nach Wunsch einen Teelöffel Vanilleextrakt. Für einen lockeren Teig sollten Butter und Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Ersetzen Sie bis zu 60 g Mehl durch gemahlene Mandeln, wenn der Kuchen saftiger und nussiger werden soll.

1. Form vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Pinseln Sie jede Rille der Form mit weicher Butter aus und bestäuben Sie sie mit Mehl. Klopfen Sie überschüssiges Mehl aus. Bei einer detailreichen Form hilft ein Backpinsel mit weichen Borsten.
2. Teig rühren: Schlagen Sie Butter und Zucker drei bis vier Minuten hell und cremig. Geben Sie die Eier einzeln dazu und rühren Sie jedes etwa 30 Sekunden ein. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz separat. Rühren Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter. Stoppen Sie, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist; langes Rühren macht den Kuchen fest.
3. Backen und stürzen: Füllen Sie den Teig in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen 50 bis 60 Minuten. Ein Holzstäbchen soll aus der dicksten Stelle sauber oder mit wenigen trockenen Krümeln herauskommen. Lassen Sie den Gugelhupf 12 Minuten in der Form abkühlen, lösen Sie den Rand vorsichtig und stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter.

18 Ideen für weihnachtliche Varianten

1. Orange und Zimt: Rühren Sie abgeriebene Schale einer Bio-Orange und einen Teelöffel Zimt in den Teig.
2. Schokolade und Kirsche: Geben Sie 30 g Kakao zum Mehl und 100 g gut abgetropfte Sauerkirschen dazu.
3. Lebkuchen: Würzen Sie den Teig mit zwei Teelöffeln Lebkuchengewürz und ersetzen Sie Vanille durch einen Esslöffel Honig.
4. Marzipan-Mandel: Kneten Sie 100 g gewürfeltes Marzipan und 50 g gehackte Mandeln unter.
5. Cranberry-Zitrone: Verwenden Sie 100 g getrocknete Cranberrys und die Schale einer Zitrone. Saure Beeren passen gut zu süßem Teig.
6. Spekulatius: Zerbröseln Sie 80 g Gewürzspekulatius und heben Sie die Stücke zuletzt unter.
7. Vanille und Mohn: Rühren Sie 40 g Mohn und das Mark einer Vanilleschote ein.
8. Espresso und Kakao: Lösen Sie einen Esslöffel Instant-Espressopulver in der Milch auf und ergänzen Sie zwei Esslöffel Kakao.
9. Pistazie und Orange: Geben Sie 70 g gehackte Pistazien und Orangenschale zum Teig.
10. Apfel und Walnuss: Heben Sie 120 g kleine Apfelwürfel und 50 g gehackte Walnüsse unter. Tupfen Sie den Apfel vorher trocken.
11. Kokos und Limette: Ersetzen Sie 40 g Mehl durch Kokosraspel und geben Sie Limettenschale dazu.
12. Glühwein-Schokolade: Tauschen Sie 60 ml Milch gegen Glühwein und rühren Sie 50 g Schokostückchen ein.
13. Ahorn-Pekannuss: Ersetzen Sie 50 g Zucker durch Ahornsirup und mischen Sie 60 g Pekannüsse unter.
14. Ingwer und Birne: Verwenden Sie 100 g Birnenwürfel und einen Teelöffel fein geriebenen frischen Ingwer.
15. Rote Samtoptik: Rühren Sie einen Esslöffel Kakao und rote Lebensmittelfarbe ein. Flüssige Farbe sparsam dosieren.
16. Rum Extract-Rosine: Weichen Sie 70 g Rosinen 20 Minuten in zwei Esslöffeln Rum Extract ein, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zum Teig.
17. Schneekugel-Zitrone: Verfeinern Sie den Teig mit Zitronenschale und überziehen Sie den abgekühlten Kuchen mit weißer Glasur.
18. Marmor mit Preiselbeere: Teilen Sie den Teig, färben Sie eine Hälfte mit Kakao und ziehen Sie zwei Esslöffel Preiselbeerkonfitüre spiralförmig durch beide Teige.

Zutaten, Technik und Servieren

Getrocknete Früchte können Sie statt Cranberrys oder Rosinen verwenden; schneiden Sie größere Stücke klein und wälzen Sie sie in einem Teelöffel Mehl, damit sie weniger leicht absinken. Für eine alkoholfreie Variante weichen Sie Rosinen in Apfelsaft ein. Milch lässt sich durch Haferdrink ersetzen. Bei Nussallergien lassen Sie Mandeln und Nüsse weg und nehmen stattdessen zusätzliche Schokostückchen oder getrocknete Früchte.

Für eine zweifarbige Marmorierung geben Sie abwechselnd helle und dunkle Teigportionen in die Form. Ziehen Sie ein Holzstäbchen nur zwei- bis dreimal durch den Teig, sonst verschwinden die klaren Muster. Öffnen Sie den Ofen während der ersten 40 Minuten möglichst nicht, weil der Kuchen in der Mitte einsinken kann. Ist die Oberfläche schon dunkel, decken Sie sie locker mit Backpapier ab.

Servieren Sie den Kuchen auf einer flachen Platte, damit die Form gut sichtbar bleibt. Ein einfacher Zitronenguss entsteht aus 150 g Puderzucker und zwei bis drei Esslöffeln Zitronensaft; geben Sie die Flüssigkeit nach und nach dazu, bis der Guss langsam vom Löffel läuft. Für einen schlichten Abschluss reichen Puderzucker und fein gehackte Pistazien. Granatapfelkerne, Rosmarinzweige oder kandierte Orangenschalen setzen kleine Farbakzente. Dekorationen mit frischen Früchten legen Sie erst kurz vor dem Servieren auf.

Bewahren Sie den vollständig abgekühlten Gugelhupf gut abgedeckt bei Raumtemperatur auf; so bleibt er etwa drei Tage saftig. Glasur erstarren lassen, bevor Sie den Kuchen verpacken. Zum Vorbereiten können Sie ihn ohne Glasur einfrieren und über Nacht abgedeckt auftauen lassen.

Speichere das!

Ein Weihnachts-Gugelhupf bringt mit seiner gerillten Form und einer saftigen Krume etwas Festliches auf den Tisch, ohne dass die Zubereitung kompliziert sein muss. Das Grundrezept lässt sich mit Orangenschale, Zimt, Kakao oder gemahlenen Mandeln immer wieder anders würzen. Backen Sie eine Variante mit Cranberrys für eine fruchtige Säure oder rühren Sie gehackte Pistazien und Schokolade unter den Teig. Mit Puderzucker bestäubt passt der Kuchen zum Kaffee; ein dünner Zuckerguss und ein paar Nüsse machen ihn zum hübschen Dessert. Lassen Sie den Kuchen vor dem Stürzen kurz in der Form ruhen und vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Probieren Sie eine der 18 Ideen aus und erzählen Sie in einem Kommentar, welche Kombination Ihnen am besten schmeckt. Teilen Sie Ihr Ergebnis gern mit Familie und Freunden, dann wird aus dem Backen eine schöne Adventstradition.