Weihnachtskuchen mit Pflaumenmus und Nüssen: saftig

Ein Löffel dickes Pflaumenmus macht diesen Weihnachtskuchen besonders saftig und bringt eine fruchtige Note in den würzigen Rührteig. Gemahlene Haselnüsse geben der Krume Fülle, geröstete Stückchen sorgen für Biss. Dazu kommen Zimt, eine Prise Nelken und fein abgeriebene Orangenschale, die beim Backen warm duften. Der Kuchen wird in einer Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser gebacken und lässt sich gut am Vortag vorbereiten. So bleibt am Feiertag mehr Zeit für Kaffee und Besuch. Das Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie Butter und Zucker cremig werden, wie die trockenen Zutaten mit der Milch in den Teig kommen und worauf es beim Pflaumenmus ankommt. Auch kleine Anpassungen sind möglich: Mandeln ersetzen Haselnüsse, und gehackte Walnüsse bringen eine herbere Note. Mit einem dünnen Staubzuckerüberzug sieht der Kuchen schlicht festlich aus. Wichtig ist vor allem ein dickes Pflaumenmus, damit die saftige Füllung den Teig nicht beschwert.

Speichere das!

Leckerer Weihnachtskuchen mit Pflaumenmus und Nüssen

Pflaumenmus zieht beim Backen in den Rührteig ein und hält den Kuchen saftig, während gehackte Haselnüsse für Biss sorgen. Zimt, Nelken und Orangenschale geben ihm einen warmen Weihnachtsgeschmack. Der Kuchen passt in eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser und lässt sich gut am Vortag backen.

Zutaten

• 200 g weiche Butter, plus etwas für die Form
• 160 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier, Größe M, am besten zimmerwarm
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• Eine kleine Prise gemahlene Nelken und eine Prise Salz
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
• 100 ml Milch
• 200 g Pflaumenmus
• 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Orangenschale
• 1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben, nach Wunsch

Butter bringt Geschmack und macht den Teig weich. Brauner Zucker passt mit seiner leichten Karamellnote gut zum Pflaumenmus; weißer Zucker funktioniert ebenfalls. Gemahlene Haselnüsse machen die Krume saftig. Wer keine Haselnüsse verwenden möchte, nimmt gemahlene Mandeln. Walnüsse können durch gehackte Mandeln oder Pekannüsse ersetzt werden. Das Pflaumenmus sollte dick sein. Ist es sehr flüssig, läuft es beim Backen leicht nach unten und macht den Kuchen stellenweise schwer.

Zubereitung

1. Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die gehackten Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten rösten. Dabei häufig rühren und herausnehmen, sobald sie duften. Auf einem Teller abkühlen lassen, damit sie in der Pfanne nicht nachbräunen.
2. Butter und Zucker aufschlagen: Butter, braunen Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel drei bis vier Minuten mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Masse soll heller und luftig werden. Die Eier einzeln dazugeben und jedes etwa 30 Sekunden einarbeiten. Wird die Masse dabei leicht grießelig, ist das meist unproblematisch; ein Esslöffel Mehl kann sie wieder binden.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Salz und gemahlene Nüsse in einer zweiten Schüssel vermengen. Die Mischung portionsweise zur Buttermasse geben. Milch abwechselnd dazugießen und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen kompakter.
4. Teig und Pflaumenmus schichten: Orangenschale und geröstete Nüsse mit einem Teigschaber unterheben. Die Hälfte des Teigs in die Form streichen. Das Pflaumenmus mit einem Löffel in Klecksen darauf verteilen, dabei etwa zwei Zentimeter Abstand zum Rand lassen. Den übrigen Teig vorsichtig darübergeben. Mit einer Gabel zwei bis drei lockere Kreise durch die Schichten ziehen. Nicht kräftig durchrühren, sonst verschwindet die sichtbare Pflaumenmusfüllung.
5. Backen und prüfen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Wird die Oberfläche nach etwa 40 Minuten schon dunkel, locker mit Backpapier abdecken. Zur Garprobe einen Holzstäbchen in eine Teigstelle stecken, nicht in einen Pflaumenmuskern. Kommt es ohne feuchten Teig heraus, ist der Kuchen fertig. Ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung.
6. Abkühlen lassen: Den Kuchen zehn Minuten in der Form stehen lassen. Dann den Rand vorsichtig lösen und ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Warm ist die Mitte noch weich und kann beim Anschneiden auseinanderbrechen.

Servieren und Aufbewahren

Vor dem Servieren den Kuchen dünn mit Puderzucker bestäuben. Für eine schlichte Dekoration eignen sich einige ganze Haselnüsse und feine Streifen Orangenschale auf der Mitte. Wer ihn als Dessert anbietet, serviert eine Scheibe leicht angewärmten Kuchen mit einem Löffel geschlagener Sahne oder Vanillequark. Dazu passt schwarzer Tee oder Kaffee. Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer und wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab, damit die Pflaumenmuswirbel sauber bleiben.

Unter einer Kuchenglocke bleibt er bei kühler Raumtemperatur zwei Tage saftig. Im Kühlschrank hält er sich etwa vier Tage; vor dem Servieren sollte er eine halbe Stunde draußen stehen, damit Butter und Gewürze wieder weicher wirken. Zum Einfrieren den vollständig ausgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und luftdicht verpacken. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und nach Wunsch kurz bei 150 °C erwärmen.

Speichere das!

Dieser Weihnachtskuchen verbindet saftigen Rührteig mit fruchtigem Pflaumenmus, gerösteten Nüssen und den vertrauten Gewürzen der Adventszeit. Weil er am Vortag gebacken werden kann, lässt sich die Vorbereitung gut einteilen; nach dem Abkühlen bleibt er unter einer Abdeckung angenehm weich. Probier das Rezept mit Haselnüssen oder ersetze sie durch gemahlene Mandeln und gehackte Pekannüsse. Zum Servieren reichen Puderzucker und Kaffee, ein Klecks geschlagene Sahne passt ebenfalls dazu. Achte darauf, wirklich dickes Pflaumenmus zu verwenden, damit die Mitte nicht zu schwer wird. Wenn du den Kuchen bäckst, teile gern in einem Kommentar mit, welche Nüsse du genommen hast und wie er dir gelungen ist. So findet vielleicht auch deine liebste Variante ihren Platz auf dem Weihnachtstisch.

Speichere das!

Leckerer Weihnachtskuchen mit Pflaumenmus und Nüssen

Saftiger Weihnachtskuchen mit Pflaumenmus und einer knusprigen Walnuss-Baiserhaube.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
40 Minuten

Gesamtzeit
10 Minuten

Portionen
12 Stücke

Zutaten

• 3 Eigelbe
• 3 EL Puderzucker
• 150 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 EL Milch
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 3 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• 1 Glas Pflaumenmus

Anweisungen

1. Schritt 1
   Eigelbe und 3 EL Puderzucker verrühren. Butter, Mehl, Backpulver und Milch zugeben und zu einem Teig verkneten.
2. Schritt 2
   Teig in eine gefettete Backform drücken und mit Pflaumenmus bestreichen.
3. Schritt 3
   Eiweiß steif schlagen, 200 g Puderzucker einrieseln lassen und die Walnüsse unterheben. Auf dem Pflaumenmus verteilen.
4. Schritt 4
   Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen und abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.