White Chicken Lasagna Recipe mit cremiger Béchamel

Frisch geriebener Parmesan und Mozzarella schmelzen auf dieser weißen Hähnchenlasagne zu einer goldenen Kruste, während die Béchamelsauce die Schichten darunter saftig hält. Zwischen den Lasagneplatten stecken zartes Hähnchen, Spinat und Frischkäse. Das Ergebnis ist mild, cremig und sättigend, ganz ohne Tomatensauce. Praktisch ist das Gericht auch: Gegartes Hähnchen vom Vortag spart Zeit, und übrig gebliebene Portionen lassen sich gut aufwärmen.

Der besondere Kniff liegt in einer selbst gekochten Sauce aus Butter, Mehl und Milch. Sie verbindet die Füllung, ohne dass die Lasagne schwer oder wässrig wird. Du erfährst, wie du frischen oder tiefgekühlten Spinat vorbereitest, welche Lasagneplatten direkt in die Form dürfen und woran du erkennst, dass die Sauce die richtige Konsistenz hat. Dazu gibt es passende Ersetzungen, etwa Champignons statt Spinat oder Hähnchenschenkel statt Brustfilet. So kannst du die Zutaten an deinen Vorrat anpassen und bekommst eine gleichmäßig gebackene Lasagne, die sich nach dem Ruhen sauber portionieren lässt.

Speichere das!

Weiße Hähnchenlasagne mit cremiger Béchamelsauce

Zarte Hähnchenstücke, Spinat und eine helle Sauce machen diese Lasagne mild und sättigend. Die Sauce wird mit Butter, Mehl und Milch gekocht und bleibt dadurch cremig, ohne dass das Gericht auf Tomatensauce angewiesen ist. Für die Füllung eignet sich gegartes Hähnchen vom Vortag; mit frischem Hähnchenbrustfilet gelingt das Rezept ebenso gut. Die Mengen reichen für eine Auflaufform von etwa 23 × 33 Zentimetern.

Zutaten und passende Ersetzungen

• 250 g Lasagneplatten, je nach Packungsangabe vorgekocht oder direkt verwendbar
• 450 g gegartes Hähnchenfleisch, zerpflückt oder in kleine Würfel geschnitten
• 300 g frischer Spinat oder 200 g aufgetauter TK-Spinat
• 60 g Butter und 50 g Weizenmehl für die Béchamelsauce
• 750 ml Milch, leicht erwärmt; für einen kräftigeren Geschmack können 100 ml davon durch Sahne ersetzt werden
• 150 g Frischkäse, natur
• 200 g geriebener Mozzarella und 60 g geriebener Parmesan
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskatnuss

Hähnchenbrust lässt sich durch gegarte Hähnchenschenkel ersetzen, die meist etwas saftiger bleiben. Statt Spinat passen 250 g angebratene Champignons oder gedünsteter Lauch. Frischer Spinat fällt in der Pfanne schnell zusammen. TK-Spinat muss vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt werden, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Lasagne verwässert. Für eine mildere Sauce kann der Parmesan reduziert werden; Mozzarella sorgt vor allem für die weiche, gebräunte Käseschicht.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Ofen und Füllung vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig braten. Frischen Spinat portionsweise hinzufügen und garen, bis die Blätter zusammenfallen. TK-Spinat nur kurz in der Pfanne erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Hähnchenfleisch mit Thymian, etwas Salz und Pfeffer untermischen.
2. Béchamelsauce kochen: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, ohne die Mischung braun werden zu lassen. Die warme Milch nach und nach zugießen und dabei mit einem Schneebesen rühren. So entstehen weniger Klümpchen. Die Sauce 5 bis 7 Minuten leise köcheln lassen, bis sie einen Löffel dünn überzieht. Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wird sie zu dick, esslöffelweise Milch ergänzen.
3. Schichten: Eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden der Form verteilen. Darauf Lasagneplatten legen, bei Bedarf passend brechen. Ein Drittel der Hähnchen-Spinat-Mischung darauf verteilen, mit Sauce bedecken und etwas Mozzarella darüberstreuen. Die Schichten wiederholen. Mit Sauce abschließen und den übrigen Mozzarella sowie den Parmesan darauf verteilen. Die Platten sollten möglichst vollständig mit Sauce bedeckt sein, damit sie gleichmäßig garen.
4. Backen und ruhen lassen: Die Form mit Folie abdecken und 25 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert. Bei Lasagneplatten ohne Vorkochen die Packungsangabe beachten und prüfen, ob sie weich sind; bei Bedarf 5 bis 10 Minuten länger backen. Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. So setzen sich die Schichten und die Stücke bleiben beim Servieren besser in Form.

Kochmethoden und hilfreiche Tipps

Die Mehlschwitze ist die Basis der Sauce. Wird die Milch langsam eingerührt, lässt sich die Konsistenz besser kontrollieren; starkes Kochen ist nicht nötig. Rühre während des Köchelns bis in die Ecken des Topfes, damit die Sauce dort nicht ansetzt. Wenn sich doch Klümpchen bilden, kannst du sie mit einem Stabmixer glätten, bevor du den Frischkäse zugibst.

Eine trockene Füllung ist wichtig für saubere Stücke. Drücke TK-Spinat gründlich aus und brate frischen Spinat so lange, bis die Flüssigkeit in der Pfanne weitgehend verdampft ist. Verwende gegartes Hähnchen, das nicht zu fein zerpflückt ist, damit es beim Backen saftig bleibt. Wenn du rohes Hähnchen verwendest, gare es zuerst vollständig in der Pfanne und schneide es anschließend klein; die Backzeit der Lasagne reicht nicht zuverlässig aus, um größere rohe Stücke sicher zu garen.

Anrichten und Aufbewahren

Schneide die Lasagne mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Portionen und hebe sie mit einem breiten Pfannenwender aus der Form. Ein wenig gehackte Petersilie oder Schnittlauch gibt Farbe und passt gut zur milden Sauce. Dazu schmecken ein grüner Salat mit Zitronendressing oder geröstetes Gemüse. Reste abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei 175 °C im Ofen erhitzen, bis die Mitte heiß ist. Einzelne Portionen lassen sich ebenfalls einfrieren; für saftigere Ränder beim Aufwärmen einen Esslöffel Milch oder Sauce dazugeben.

Speichere das!

Diese weiße Hähnchenlasagne bringt zartes Fleisch, Spinat und eine cremige Béchamelsauce in jede Schicht, dazu kommt eine goldene Decke aus Mozzarella und Parmesan. Sie ist eine gute Wahl, wenn gegartes Hähnchen übrig ist oder ein Auflauf für mehrere Personen auf den Tisch soll. Lass die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen, damit die Portionen beim Anschneiden besser zusammenhalten. Für eine andere Füllung kannst du Spinat durch angebratene Champignons oder gedünsteten Lauch ersetzen; ein grüner Salat passt als frische Beilage dazu. Probier das Rezept aus und schreib in die Kommentare, welche Variante du gewählt hast. Wenn es dir geschmeckt hat, teile es mit jemandem, der cremige Aufläufe gern mag. So wird aus einfachen Zutaten ein verlässliches Essen für den nächsten gemeinsamen Abend.

Speichere das!

Weiße Hähnchen-Lasagne

Cremige Lasagne mit Hähnchen, Spinat, Pilzen und einer würzigen weißen Sauce.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
45 Minuten

Gesamtzeit
5 Minuten

Portionen
6 Portionen

Zutaten

• 2 1/2 EL Olivenöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 EL gehackter Knoblauch
• 8 oz. weiße Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 1/4 TL koscheres Salz, geteilt
• 1 Beutel (6 oz.) frischer Babyspinat
• 2 Tassen gegartes, zerkleinertes Hähnchenfleisch
• 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse Weizenmehl
• 2 Tassen Vollmilch
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Anweisungen

1. Schritt 1
   Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons anbraten. Basilikum, Oregano, Chiliflocken und einen Teil des Salzes zugeben.
2. Schritt 2
   Spinat und Hähnchen unterrühren und garen, bis der Spinat zusammenfällt. Beiseitestellen.
3. Schritt 3
   Mehl einrühren, dann Brühe und Milch nach und nach zugießen. Unter Rühren eindicken lassen; mit Muskatnuss und restlichem Salz würzen.
4. Schritt 4
   Hähnchen-Spinat-Mischung und Sauce mit Lasagneplatten in einer Auflaufform schichten. Mit Sauce und Parmesan abschließen.
5. Schritt 5
   Bei 190 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Lasagne heiß und goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.