Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse in 20 Minuten gekocht

Fein gewürfelte Kartoffeln und kleine Brokkoliröschen werden in dieser Suppe in rund zwölf Minuten weich. Geriebener Käse schmilzt zum Schluss in der heißen Brühe und sorgt für eine sämige, herzhafte Konsistenz. So steht eine warme Mahlzeit für vier Personen in etwa 20 Minuten auf dem Tisch, ohne dass du dafür lange am Herd stehen musst. Der wichtigste Kniff steckt im gleichmäßigen Schneiden: Kartoffelwürfel sollten höchstens einen Zentimeter groß sein, damit sie zusammen mit dem Brokkoli gar werden. Das Rezept lässt sich außerdem gut anpassen. Mit Sahne wird die Suppe reichhaltiger, mit Milch oder pflanzlicher Creme etwas leichter. Du erfährst, welcher Käse gut schmilzt, wie tiefgekühlter Brokkoli direkt in den Topf kommt und worauf du beim Würzen achten solltest, weil auch Käse und Brühe Salz mitbringen. Ob als schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder als unkompliziertes Mittagessen: Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe wärmt, macht satt und braucht nur einen Topf.

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Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse in 20 Minuten

Fein gewürfelte Kartoffeln und kleine Brokkoliröschen garen in dieser Suppe in etwa zwölf Minuten weich. Geriebener Käse schmilzt am Ende in der heißen Brühe und macht die Suppe sämig. Damit das Essen wirklich in 20 Minuten auf dem Tisch steht, schneide die Kartoffeln in höchstens einen Zentimeter große Würfel und teile den Brokkoli in kleine Röschen. Das Rezept reicht für vier Portionen.

Zutaten und passende Alternativen

• 400 g Brokkoli: Frischer Brokkoli bringt eine leicht nussige Note. Tiefgekühlter Brokkoli funktioniert ebenfalls; gib ihn direkt gefroren in den Topf und rechne mit ein bis zwei Minuten zusätzlicher Garzeit.
• 300 g festkochende Kartoffeln: Sie behalten beim Kochen ihre Form. Mehligkochende Kartoffeln machen die Suppe schneller dick und eignen sich, wenn du sie ohnehin pürieren möchtest.
• 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe: Sie geben der Brühe eine herzhafte Grundlage. Eine Schalotte passt als milde Alternative. Wenn es besonders schnell gehen muss, kannst du beides weglassen und stattdessen eine Prise Knoblauchpulver verwenden.
• 750 ml Gemüsebrühe: Achte auf den Salzgehalt der Brühe, denn der Käse bringt ebenfalls Würze mit. Hühnerbrühe ist eine passende Alternative.
• 100 ml Sahne oder Milch: Sahne macht die Suppe reichhaltiger, Milch hält sie leichter. Für eine pflanzliche Variante eignen sich ungesüßte Hafer- oder Sojacreme.
• 120 g geriebener Käse: Mittelalter Gouda schmilzt gleichmäßig und schmeckt mild. Cheddar sorgt für mehr Würze, Emmentaler für eine feinere, nussige Note. Frisch geriebener Käse schmilzt meist glatter als fertig geriebener.
• 1 EL Öl, Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskat: Muskat passt gut zu Kartoffeln und Käse. Ein Teelöffel Zitronensaft am Ende bringt Frische, falls die Suppe sehr reichhaltig schmeckt.

Schritt für Schritt kochen

1. Gemüse vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Brokkoli, trenne die Röschen ab und schneide den geschälten Strunk in dünne Stücke. Der Strunk braucht etwas länger als die Röschen, deshalb kommen seine Stücke zuerst in den Topf. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein.
2. Aromaten anschwitzen: Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und brate sie zwei Minuten, bis sie weich und glasig ist. Rühre den Knoblauch etwa 30 Sekunden mit. Lass ihn nicht braun werden, denn angebrannter Knoblauch kann bitter schmecken.
3. Kartoffeln und Brühe kochen: Gib Kartoffelwürfel und Brokkolistrunk in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit sprudelt, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse die Zutaten vier Minuten bei leichtem Köcheln garen. Ein Deckel hält die Wärme im Topf und spart Zeit.
4. Brokkoliröschen zugeben: Rühre die Röschen ein und koche die Suppe weitere sechs bis acht Minuten. Prüfe eine Kartoffel mit der Messerspitze: Sie sollte weich sein, aber nicht zerfallen. Die Brokkoliröschen dürfen zart sein und noch ihre grüne Farbe behalten. Bei größeren Kartoffelstücken verlängert sich die Kochzeit.
5. Suppe teilweise pürieren: Nimm den Topf kurz von der Herdplatte. Püriere mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe direkt im Topf. So wird die Brühe cremig, während Kartoffelstücke und Brokkoli für Biss sorgen. Für eine glatte Suppe pürierst du alles. Arbeite dabei vorsichtig, damit keine heiße Flüssigkeit spritzt.
6. Käse einrühren: Gib Sahne oder Milch und den geriebenen Käse dazu. Rühre bei niedriger Hitze, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe sollte jetzt nicht mehr kräftig kochen, sonst kann der Käse klumpig werden. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Ein wenig Zitronensaft passt dazu, wenn du einen frischeren Geschmack möchtest.

Technik, Zeitplan und hilfreiche Tipps

Für die kurze Kochzeit ist eine gleichmäßige Schnittgröße entscheidend. Kartoffelwürfel von etwa einem Zentimeter garen schneller als grobe Stücke und lassen sich leicht mit dem Stabmixer zerkleinern. Halte den Deckel während des Köchelns geschlossen und öffne ihn nur zum Umrühren. Beginne mit dem Schneiden, während der Topf warm wird: So lassen sich Vorbereitung und Kochzeit gut auf insgesamt etwa 20 Minuten verteilen.

Wenn die Suppe zu dick wird, rühre schluckweise 50 bis 100 ml Brühe oder Milch ein. Ist sie zu dünn, lass sie zwei Minuten ohne Deckel köcheln oder püriere einen größeren Teil der Kartoffeln. Schmecke erst nach dem Käse endgültig ab. Brühe und Käse können schon genug Salz enthalten. Für eine kräftigere Würze kannst du außerdem einen Teelöffel Senf einrühren.

Anrichten und Aufbewahren

Fülle die Suppe in vorgewärmte Schalen und streue etwas zusätzlichen Käse darüber. Ein paar kleine Brokkoliröschen, frisch gemahlener Pfeffer oder fein geschnittener Schnittlauch geben Farbe. Dazu passen geröstete Brotwürfel oder eine Scheibe kräftiges Bauernbrot. Für knusprige Brotwürfel schneide Brot in kleine Stücke und röste sie während der letzten Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl.

Reste halten sich abgekühlt in einem geschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um. Die Suppe kann beim Abkühlen eindicken; gib beim Erwärmen etwas Brühe oder Milch hinzu. Wenn du sie einfrieren möchtest, friere sie am besten vor der Zugabe von Sahne und Käse ein. Nach dem Auftauen erwärmst du die Brühe mit dem Gemüse und rührst Milch und Käse zum Schluss frisch ein.

Speichere das!

Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe verbindet weiche Kartoffelwürfel und zarte Brokkoliröschen mit einer würzigen Brühe, die durch geschmolzenen Käse angenehm sämig wird. Mit kleinen, gleichmäßig geschnittenen Kartoffeln gelingt sie in etwa 20 Minuten und passt gut, wenn ein warmes Essen schnell auf den Tisch soll. Probier das Rezept zunächst mit mittelaltem Gouda; Cheddar gibt der Suppe eine kräftigere Note. Für eine leichtere Variante kannst du Milch statt Sahne nehmen oder einen Teil der Suppe pürieren. Dazu passen eine Scheibe kräftiges Brot oder knusprige Croutons. Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und beim Erwärmen mit einem Schluck Brühe wieder auflockern. Wenn du die Suppe kochst, teile gern mit, welchen Käse du verwendet hast oder welche Variante dir am besten schmeckt. Vielleicht wird sie auch bei dir zum festen Bestandteil schneller Abendessen.

Speichere das!

Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Käse in 20 Minuten

Cremige Suppe mit Brokkoli, Kartoffeln und Cheddar – schnell und einfach zubereitet.

Vorbereitungszeit
5 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 g Brokkoli (TK)
• 200 g Cheddar
• 300 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 500 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kartoffeln, Möhren und Zwiebel würfeln. Butter im Topf schmelzen, Zwiebel kurz anbraten und Mehl einrühren.
2. Schritt 2
   Milch und Gemüsebrühe nach und nach einrühren. Kartoffeln, Möhren und Brokkoli zugeben und etwa 12 Minuten köcheln lassen.
3. Schritt 3
   Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.